大家都知道番薯（也称红薯）的营养价值非常丰富，但是你知道它的叶子功效也是巨大的吗？番薯叶也称红薯叶，不但能够缓解衰老，还能防癌抗癌，今天就一起去了解一下番薯叶的功效吧。

番薯叶的主要功效与作用有：

1、防癌抗癌——含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

2、预防贫血——每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E。

3、强化视力。有丰富维生素A，可强化视力。

4、排毒——含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

5、提高免疫力——含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒。

6、预防高血压——富含钾，有助血压控制，预防高血压。

7、改善便秘——丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

8、促进乳汁分泌——含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

9、改善更年期症状——富含植物固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，缓解衰老。

红薯叶（番薯叶）在蔬菜种类中具有“蔬菜皇后”的美誉，因此便宜又好吃的红薯叶是日常蔬菜最佳选择，红薯叶的最营养吃法有：

1、清炒红薯叶

将嫩红薯叶茎洗净切段，姜切丝，玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味，加入红薯叶翻炒，加少许水、盐、蘑菇精，最后淋上小磨香油即成。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡，使叶菜更加鲜嫩、保持营养。

2、蒜茸红薯叶

将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

3、蚝油番薯叶

番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。

4、番薯叶炖冬瓜

鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

5、番茄炒红薯叶

先将番茄炒出汁，再放入红薯叶翻炒，最后加调料即成。

6、凉拌红薯叶

取鲜嫩的叶子，用开水烫熟，然后配上香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。